Описание
Сушеный и вяленый персик — разные продукты, хотя многие воспринимают их как одно и то же. Однако есть существенные отличия в подборе плодов и технологии приготовления. Диетологи считают именно вяление фруктов как лучший способ их заготовки для длительного хранения. Потому что при такой технологии не используются не только химические обработки, но и даже просто высокие температуры. То есть так называемый «дедовский» способ: от плода отделяют косточку, удаляют лишнюю влагу и просто сушат на свежем воздухе. Но «просто» это только на словах. На деле требуются высокие трудовые затраты. Одна защита от насекомых и своевременная выбраковка портящихся фруктов чего стоят! Зато в результате сохраняется вкус свежих персиков и все полезные вещества, витамины, микроэлементы.
