Описание
Патока крахмальная высокоосахаренная GMX обладает высокой вязкостью и густотой. Патока прозрачна, без видимых включений, без запаха, допустимы легкие оттенки желтизны. Патока крахмальная высокоосахаренная абсолютно не кристаллизуется, впрочем, как и патока крахмальная карамельная. Мало этого патока выступает антикристализатором в джемах и топингах. Использование патоки продлевает срок хранения готового продукта, так как патока является консервантом. При изготовлении крема для кондитерских изделий используют патоку вместо инвертного сиропа. За счет высокомолекулярных сахаров, входящих в состав патоки , происходит большее удерживание кислорода и влаги по сравнению с использованием сахарного сиропа со стабильными показателями на сроке хранения готового продукта. Преимущества использования патоки высокоосахаренной GMX в кондитерском производстве: 1. Усиливает вкус, добавляет глянец , делает цвет более насыщенным , усиливает аромат готового изделия в два три раза без добавления синтетических ароматизаторов, 2. Повышает бактериологическую и органолептическую стабильность, увеличивает срок хранения. Служит влагоудерживающим агентом, выступает антикристаллизатором и консервантом, 3. Возможна полная замена сахара на патоку, позволяет использовать выпускаемую вами продукцию в диабетическом и детском питании, 4. Позволяет использовать в продуктах с ЭКО безопасностью.
