Описание
Химический состав мускатного цвета (мацис) включает в себя витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий;
Мускатный цвет оказывает благотворное действие на пищеварительную систему, стимулирует аппетит, лечит желудочно-кишечные заболевания, обладает спазмолитическим, противорвотным и противовоспалительным свойствами, помогает при спазмах, болях, воспалении и отёках, а также при ревматизме, воспалении мочевыводящих путей и метеориз ме;
При приготовлении блюд пряность используется как самостоятельно, так и вместе с мускатным орехом для дополнения и обогащения друг друга, мацис, так же как и мускатный орех, лучше всего размалывать в конце приготовления или непосредственно перед подачей блюда;
Чаще всего мацис используется в кондитерском производстве, добавляется в десерты, варенье и джемы, используется в приготовлении хлебобулочных изделий, для начинки и кремов, пряность придаёт отличительный вкус и яркий аромат не только кондитерским изделиям, но и острым блюдам, супам, овощам и паштетам, мацис прекрасно сочетается с рисом и овощами, сырами и творогом, также пряность является хорошей добавкой в соусы и заправки, горячие напитки и компоты.
