Описание
Полбяная цельнозерновая мука богата белками, содержит 18 незаменимых аминокислот, легко усваивается и редко вызывает аллергию. Полбяная мука, как и пшеничная, широко используется в кулинарии для приготовления выпечки, хлеба и самых разных десертов. Полба подходит для диетического питания, поскольку в ней значительно меньше глютена, чем в пшенице мягких и твёрдых сортов. У полбы ярко-выраженный вкус, который отличается от пшеницы. Однако в полбе мало клейковины (глютена), так что она не подходит для приготовления сырников и блинов по стандартным рецептам.
