Описание
На протяжении многих тысяч лет семена кунжута используются в качестве пищи и источника масла. Кунжутное семя является одним из старейших культурных растений в мире и одной из старейших приправ, известных человеку.
Семена кунжута могут быть разного цвета (в зависимости от места произрастания), но самый известный и популярный вид — это белый кунжут.
Белые кунжутные семена имеют богатый ореховый вкус, их обычно используют в сладких рецептах, таких, как торты, хлеб, булочки, батончики. Белый кунжут лучше подходит для изящной выпечки.
Содержание белков, жиров и воды в семенах белого кунжута выше, чем в семенах черного. Содержание витаминов Е, К и С выше в белых семенах.
Фитостерины, присутствующие в семенах обоих видов кунжута ингибируют образование холестерина и помогают снизить уровень холестерина в крови. Все виды кунжута богаты такими антиоксидантами как сезаминол, сезамолинол и сезамолин.
