Описание
Маннитол – это высококачественная текстура, которая применяется в молекулярной и традиционной кухне. Ее особенность состоит в том, что благодаря использованию Маннитола можно получить сладкий десерт, в котором совершенно нет сахара.
Маннитол – это производная фруктозы. Она добывается естественным путем, поэтому является одной из недорогих и очень популярных текстур, которая обязательно должна присутствовать на кухне любого молекулярного повара.
Внешний вид текстуры – небольшие гранулы, напоминающие очень мелкий сахар. Маннитол включен во многие рецепты молекулярной кухни, которые предполагают добавление сладких ингредиентов. Он может быть использован как в традиционных десертах, так и в морковном спагетти, сферах мороженого, молекулярной икре, которая добавляется в коктейли или используется для украшения блюда.
Маннитол не имеет запаха, быстро растворяется, соответствует всем международным стандартам, поэтому не может нанести вреда организму. Такого объема хватает, чтобы приготовить достаточное количество блюд для праздника или ежедневно баловать свою семью молекулярными десертами.
Маннитол применяется для приготовления тортов, пирожных, тирамису, маффинов.
Эта текстура-подсластитель также является незаменимой во время создания декоративных элементов десертов. Ее можно добавлять в различные соусы, суфле, кремы.
Маннитол – абсолютно безопасная текстура, которая не нанесет вреда организму. Более того, она намного полезнее, чем обычный сахар, который противопоказан диабетикам. Десерты, где сахар заменен Маннитолом, не навредят фигуре, так как не содержат лишних калорий. Вот почему такая текстура пользуется популярностью у кулинаров, которые готовят здоровую, вкусную и полезную пищу.
