Описание
Подходит для приготовления сыров континентального типа с глазками (Гауда, Эдам, Голландский, Российский), мягких сыров (Камамбер, Голубой сыр), а также для производства сметаны, творога и других кисломолочных продуктов. Придаёт продуктам выраженный сливочный вкус.
Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc.
Норма расхода: пакет на 500л молока
Применение:
1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт
2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
