Описание
Концентраты для сыров и творога / БК-Углич-№4
Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов:
Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
Leuconostoc lactis или Leuc. mesenteroides subsp. cremoris (Б)
Бактериальная формула: лкдб
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.
Расход концентрата:
1. Приготовление производственной закваски:
Е. А. на 200 — 300 л молока.
2. Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:
1 Е. А. на 40 — 50 л молока
3. Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:
1 Е. А. на 200 — 300 л молока
