Описание
Тапиоковый крахмал изготавливается из клубней маниоки съедобной, или кассавы. Применяется во многих рецептах безглютеновой выпечки для придания привлекательного вида готовому продукту и получения золотистой корочки.
Тапиоковый крахмал отличается тем, что даёт прозрачную массу с высокой вязкостью. В зависимости от концентрации при охлаждении он образует гель или пасту. По своим свойствам тапиоковый крахмал очень близок к картофельному крахмалу и применяется в тех же отраслях промышленности.
Контроль на наличие глютена производится как внутри предприятия, так и в сторонней аккредитованной лаборатории. Контролируется как каждый компонент смеси, так и готовый продукт.
