Описание
Кориандр — одна из немногих пряностей, которая довольно сильно изменяет вкус после перемолки. Сами по себе семена обладают вкусом пережжённого цитруса, а после перемолки вкус становится более нежным и приобретает сладковатый оттенок. Кориандром приправляют запеченную курицу или свинину, он используется при консервировании. Неожиданный эффект получается при добавлении кориандра в овощные соки и супы. Из молотых семян кориандра изготавливают мази, которые хорошо заживляют раны, в том числе, в полости рта. Молотый кориандр важно уметь хранить. Дело в том, что он довольно быстро теряет свои вкусовые качества. Пожтому большинство кулинаров предпочитает иметь под рукой кориандр в семенах, а молоть его самостоятельно по мере надобности.
