Описание
Сорт, как и все улуны, находится в промежуточном положении между зелёным и красным чаями. Соответственно, он обладает их свойствами: ярким ароматом зелёного и глубоким вкусом красного. Согласно поэтичной китайской легенде, этот чай произошёл от слёз печальной, тоскующей от неразделённой любви Луны. Производитель сорта – провинция Фуцзянь, однако в последние годы сырье для светлых улунов мы покупаем в Тайвани, поскольку в этой стране оно считается самым лучшим. Именно там в 80-х годах прошлого века и был выведен сорт, который получил название Цзинь Сюань, т. е. «Золотой цветок», а напиток — улун Най Нян, что означает «Молочный аромат». Урожай собирают два раза в год, причём срывают только три листика сверху вместе с почкой. Сырьё подвяливают, помещают в большие корзины и осторожно ежечасно перемешивают. После этого путём быстрого нагрева останавливают ферментацию, скатывают каждый лист шариком, обжаривают и сушат. Такой способ позволяет сохранить в чае все вкусовые и полезные свойства. Куст, на котором произрастают листья будущего чая, не опрыскивают разведённым молоком, ананасовым соком или раствором сахарного тростника. В наши дни сегодня технология производства сорта значительно упростилась и чаще всего используют синтетический ароматизатор. Наши тайваньские коллеги используют лучший из существующих японский сливочный ароматизатор " Най Сян" который при сушке добавляется в сырьё из пульверизатора. В результате Молочный Улун приобретает загадочный, необычный и неповторимый вкус, дарующий, по отзывам, ощущение чего-то незыблемого и спокойного, безвозвратного, но родного, как само материнское молоко. В его вкусе ощущается терпкость, но мягкая и приятная, которая вскоре сменяется длительным послевкусием с медовыми и травяными нотками. Аромат Най Сян улуна тонкий, ванильно-сливочный, а сухие листья имеют вид зелёных скрученных узелков. Заваренный напиток имеет красивый золотистый цвет. Чтобы сохранить вкус, аромат и свойства чая, его надо правильно заварить. Если превысить время заваривания или залить сухой лист крутым кипятком, напиток приобретёт вязкую терпкость. Оптимальная температура заваривания — 80-85 градусов. Прежде всего – облейте чайник горячей водой. На 400 мл воды возьмите 7-10 г заварки. Не заваривайте долго — для получения цветочно-сливочного настоя будет достаточно 5-10 секунд. Заваривание можно повторять 3-5-7 раз. Если посуда прозрачная, то вы будете видеть чудесное превращение шарика и листок с его красными краями и прожилками. Благоухающий полезный напиток будет готов через 1-3 минутыСорт, как и все улуны, находится в промежуточном положении между зелёным и красным чаями. Соответственно, он обладает их свойствами: ярким ароматом зелёного и глубоким вкусом красного. Согласно поэтичной китайской легенде, этот чай произошёл от слёз печальной, тоскующей от неразделённой любви Луны. Производитель сорта – провинция Фуцзянь, однако в последние годы сырье для светлых улунов мы покупаем в Тайвани, поскольку в этой стране оно счи
