Описание
Алкализованный обезжиренный какао-порошок очень тонкого помола, без добавок и примесей, умеренно темного цвета и аромата.
Функциональные свойства/преимущества: Сильно подщелаченный какао-порошок с пониженным содержанием жира и 10-12% какао-масла. Темный красновато-коричневый цвет, очень интенсивный аромат и вкус какао.
Область применения:
Идеален для приготовления классического горячего питьевого шоколада, пастообразных кремов и трюфельной массы. Из-за повышенного содержания сухих веществ рекомендуется использовать в бисквитах, кексах и изделиях из дрожжевого теста. Идеально подходит для глазури, как ароматизатор для любых кондитерских полуфабрикатов. Благодаря повышенному содержанию сухого вещества, какао придает более выраженный шоколадный вкус мороженому и другим замороженным десертам.
Подготовка сырья к производству:
Просеивать вместе с другими сыпучими ингредиентами.
