Описание
Глазурь IL-айсинг — сухая кондитерская смесь для покрытия пряников, печенья и куличей, новинка от российского производителя.
Данная глазурь идеально подходит как для заливки кондитерских изделий, так и для создания объёмных элементов с помощью кондитерских насадок.
Разводится теплой водой. Не требует взбивания, что сокращает время
Хранится до недели, не теряя свойств, в разведенном и окрашенном виде в холодильнике, что несомненно экономично
Можно развести хоть столовую ложку, что сводит к минимуму расход айсинга
Обработанный белок — никакой сальмонеллы, что является гарантией безопасности вашего продукта
Приятный нейтральный вкус и запах, позволит Вам насладиться вкусом выпечки
Cпособ приготовления:
Для долгой сушки: В теплую воду 40-50 С поэтапно всыпьте просеянную сухую смесь, перемешайте ложкой или в чаше миксером (для планетарных миксеров используйте насадку «лопатка») на медленных оборотах до полного растворения.
Для заливки придерживайтесь соотношении: Для быстрой сушки в тех же пропорциях и температуре воды: Смесь необходимо взбить на средних оборотах 5-8 минут, чем больше взбиваете тем быстрее сохнет но меньше глянца. Далее массу разведите водой до нужно консистенции. Переложите в кондитерский мешок. Если вам необходимо небольшое количество айсинга, вы можете разбавить хоть ложку смеси в нескольких каплях воды! Для сохранения мягкости пряников заливку рекомендуется сушить естественным путем около суток (равномерная заливка на пряник 10-12 см; мелкие детали или частичная заливка сохнет быстрее) при относительной влажности 20% и температуре воздуха 20-25 о С. Для экстренной сушки рекомендуем просушить глазурь в духовке от 10 до 45 минут в режиме конвекции на 50-70 С. Сушка в духовке влияет на мягкость пряника. Для контура и декора загустите, добавив сухой смеси.
Окрасить готовый айсинг можно гелевыми и сухими красителями. Для ярких цветов, таких как красный и зеленый, рекомендуем сухие красители (необходимо дать настояться для полного растворения сухого красителя).
В разведенном виде смесь хранится 98 часов при температуре 2-7 С.
Для придания блеска основной заливке предлагаем использовать добавку IL-Gloss в соотношении нужной вам.
