Описание
Гарам масала — традиционная смесь специй восточной кухни. С хинди название переводится как "теплая специя" — в аюверде считается, что гарам масала способна разогревать человека, повышая температуру его тела. Ингредиентами специи являются: черный перец, корица, кардамон, мускатный орех и гвоздика. Дополнять смесь могут: лавровый лист, перец чили, куркума, бадьян, фенхель, кориандр, кумин и другие пряности. Вкус, запах и цвет, конечно же, зависят от ингредиентов, но чаще всего гарам масала имеет сладковато-пряный вкус, приятный ореховый аромат и цвет, варьирующийся от шоколадно-коричневого до зеленовато-коричневого.
