Описание
1) Из тростниковой мелассы, как и из сока сахарного тростника, вырабатывают качественный ром. 2) Тростниковая меласса отличалась высокой доброкачественностью, содержит почти в 10 раз меньше азота и в 1,5 — 2 меньше золы, чем свеклосахарная меласса. Поэтому ром из нее получается высшей категории.
Рецепт рома из мелассы :• Одну часть мелассы развести в четырех частях воды до создания однородного сусла (20 л на каждые 5 кг мелассы);• Добавляем дрожжи для рома• Устанавливаем гидрозатвор;• Дожидаемся окончания брожения;• Производим две перегонки с отбором голов и хвостов;• При желании можно добавить карамельный сахар. Из 4 килограммов мелассы выход примерно 3 литра 40% рома. Дрожжи в комплект не входят.
