Описание
Идеально подходят для различных сортов хлеба, лепешек, пиццы, различной мелкоштучки (пирожки, круассаны) и т.д.
Предназначены для изделий с низким содержанием сахара (не более 8%)
В зависимости от качества муки, рецептуры, способа замеса теста и условий производства: от 0,2% до 3% к массе муки в зависимости от вида теста.
Основные преимущества:
• подходят для опарного, безопарного способов тестоведения, а также для изготовления замороженных полуфабрикатов;
• взаимозаменяемость с прессованными дрожжами 1:3(4) прессованные дрожжи;
• не требуют предварительной активации, сразу могут вноситься в муку по рецептуре;
• начинают работать даже при очень малой дозировке;
• выдерживают низкие температуры;
• имеют высокую ферментативную активность;
• придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке;
• увеличивают объем хлеба на начальном этапе выпекания.
