Описание
Бельгийские дрожжи Safcider АС-4 подходят для приготовления всех видов сидра и вина из свежих или концентрированных яблочных соков. Подходят для сбраживания сусла, в который добавлен сахарный сироп. Работают даже при сложных внешних условиях.
Идеальный сухой хрустящий сидр
Если сравнивать работу дрожжей AC-4 с работой дрожжей AB-1, можно сказать, что AC-4 обладают более высокой сбраживающей способностью, поэтому дают более сухой сидр.
В результате брожения вы получите сидр с интенсивным свежим яблочно-цветочным ароматом, «хрустящим» вкусом, усиливающим структуру сидра.
Широкий диапазон температуры брожения: 10-30°C.
Высокая сбраживающая способность — в процессе брожения большое количество сахаров превращается в спирт.
Высокая скорость сбраживания.
Образуют сложные фруктовые эфиры.
Дозировка
Первичное брожение: 1 пакетик (5 г) на 25-50 л сусла.
Вторичное брожение prise de mousse (фр. «обретение пены»): 1 пакетик (5 г) на 12,5-16 л сусла.
Регидрация
Регидрация необязательна, можно просто рассыпать дрожжи по поверхности сусла и перемешать, чтобы избежать образования комочков.
Состав: дрожжи (Saccharomyces bayanus), эмульгатор (Е491).
