Описание
Дрожжи Safale BE-134 применяются для приготовления пива стиля Saison — летнего эля в бельгийском стиле. Этот штамм придаёт пиву фруктово-пряный аромат. В результате сбраживания получается сухое пиво.
Сбраживающая способность 90% (т. е. степень переработки сахаров в спирт высокая);
Медленная осаждаемость (т. е. скорость выпадения дрожжей в осадок низкая);
Толерантность к алкоголю 9% (в результате брожения получится пиво крепостью до 9%);
Температура брожения 18-28°C;
Перерабатывают в ходе брожения все находящиеся в сусле сахара (получается сухое пиво);
Плотность сусла после сбраживания остаётся высокой, что важно для пива в бельгийском стиле.
Состав: дрожжи, эмульгатор Е491.
Инструкция по применению
Перед внесением дрожжей в ферментер, их можно регидрировать:
Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды или сусла температурой 25-29°C. Объём жидкости должен превышать объём дрожжей в 10 раз.
Тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут.
Внесите получившуюся суспензию в ферментер.
Второй, альтернативный способ внесения дрожжей — непосредственно в ферментер. Температура сусла должна быть в пределах 23-27°C.
Всыпайте дрожжи постепенно, рассыпая по поверхности сусла, чтобы избежать образования комочков.
Оставьте на 30 минут, затем перемешайте или внесите дополнительный объём сусла.
Хранение
Упаковка может перевозиться и храниться при комнатной температуре не более 3-х месяцев.
Хранение в прохладном и сухом помещении при температуре до 10°C не более 2 лет.
После вскрытия пакет плотно закрыть и хранить при температуре до 4°С не более 7 дней.
