Описание
Глюкоза или декстроза является благородным заменителем сахара, способным не только украсить вкус напитка, но существенно увеличить его качество. Данный компонент широко используется в пивоварении, виноделии и самогоноварении. Декстроза усваивается дрожжами легче, чем сахар, не выделяя лишних соединений. В получаемом самогоне гораздо меньше сивушных масел, чем в сахарном. Все потому, что глюкоза напрямую усваивается дрожжами без выделения лишних ферментов. Проще говоря, дрожжи любят и переваривают глюкозу лучше, чем обычный сахар (фруктозу). В пивоварении также рекомендуется заменять сахар декстрозой. Особенно при постановке пива на карбонизацию. У пива не появится бражного запаха (при использовании сахара риск его появления достаточно велик).
