Описание
В роду Чабер более 200 видов растений, но самый сильный пряный аромат и пикантный острый вкус у чабера садового – волшебника по ароматизации пищи. Пряность добавляют в блюда из белой фасоли, овощные салаты, в колбасный фарш, уху, к варёной и жареной рыбе, он улучшает вкус рагу, мясных котлет и грибов (исключая шампиньоны). Ароматная трава растёт в Узбекистане, Азербайджане, в Турции, в Крыму, В Италии, на Балканах и Пиренейском полуострове и применяется в блюдах национальных кухонь многих стран. Чабер добавляют в мясной маринад, хинкали, лобио, тушёную индейку, овощное рагу с беконом и в гарнир из риса. Из неё готовятся тонизирующие напитки.
Пряность имеет бактерицидный эффект, поэтому её очень часто используют в засолке капусты, огурцов, грибов и томатов. Она прекрасно сочетается с восточными пряностями в смесях специй и усиливает аромат кушанья.
