Описание
Сушеный базилик наравне со свежим на протяжении столетий используют жители Европы.
Что в свежем, что в сушеном виде базилик — довольно сильный антисептик, его отваром полощут горло при респираторных заболеваниях, протирают кожу, чтобы избавиться от раздражений и угревой сыпи. Пряность хорошо влияет на пищеварение и аппетит, на давление и состояние сосудов.
Базилик сушеный входит в состав известных смесей «Прованские травы» и «Итальянские травы» и незаменим при приготовлении мясных блюд.
Используется в горячих и холодных блюдах — супах, салатах, овощных рагу, в блюдах из мяса и рыбы, омлетах и соусах. Базиликом ароматизируют овощные консервы, мясные полуфабрикаты и колбасы, ликеры и чайные смеси. Из базилика готовят песто.
Сушеный базилик имеет слегка горьковатый и терпкий вкус, переходящий в душистую сладковатость.
