Описание
Пищевая добавка на растительной основе для желирования фруктово-ягодных жидкостей
Состав: агар-агар (406)- гелеобразователь
Срок годности: 24 месяца
Агар-агар мелкодисперсный — это растительный желирующий агент. Широко применяется в производстве кондитерских изделий, таких как зефир, птичье молоко, кулинарии, в молекулярной кухне. Производится из бурых водорослей. Подходит веганам и вегетарианцам. Агар-агар мелкой фракции не нужно заранее замачивать. Сила 900 bloom позволяет рассчитать дозировку удобную в работе.
Способ использования:
Смешать агар-агар с водой в граммовке указанной в технологических картах, на медленном огне довести до 95 градусов, далее по рецепту.
