Описание
Говяжий язык – продукт известный и любимый во всем мире. В пищу его начали употреблять давно – корова как источник мяса и субпродуктов целилась еще за несколько веков до нашей эры. Так как язык всегда считался деликатесом, доступен он был далеко не всем. К примеру, в средневековой Франции крестьяне после забоя коров или другой скотины обязаны были отдавать язык для господского стола. Отварной язык может использоваться как самостоятельная закуска либо один из ингредиентов различных блюд. Чаще его добавляют во всевозможные салаты, жульены, заливные блюда. Вариантов гарнира к отварному языку масса. Самый простой и распространенный вариант – картофель вареный либо пюре из него. Язык нередко сочетают с маринованными грибами, каперсами, артишоками, зеленым горошком. Рекомендация по употреблению: не подогревая, подать на стол с гарниром или как закуска
