Как приготовить эклеры

Здравствуйте уважаемые друзья!

Мы приветствуем Вас на нашем сайте!

«Кушай просто – живи долго»

Продолжаем готовить вкусные и здоровые блюда

Сегодня мы увидим, как приготовить эклеры

Как приготовить эклеры в домашних условиях

Как приготовить эклеры

Экле́р (от фр. éclair — молния, вспышка) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Каре́му. Получил распространение в XIX веке. Одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге «Boston Cooking School Cook Book»1884 года.

Для этого нам понадобятся такие ингридиенты.

Для заварного теста

Крем белковый заварной

  • Белок яичный охлажденный — 2 шт.
  • Сахар – 120 г.
  • Лимонная кислота – на кончике чайной ложки

Итак как приготовить эклеры в домашних условиях

Порядок приготовления

В посуду налить воду, опустить масло и соль, довести до кипения. В горячую смесь всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы получить однородную массу без комочков и заваривать тесто в течении 1-2 мин.

Горячее тесто охладить до 60 градусов и непрерывно взбивая ввести в тесто яйца по одному!

Противень увлажнить и выпустить на него из кондитерского мешка заварное тесто в виде шариков, полосок, колечек. Интервалы между ними должны быть 3-4 см., потому что тесто при выпечке сильно увеличивается в размере. Выпекать при 200-220 градусов в течении 35-40 мин. При выпечке духовку открывать нельзя.

Насыпаем в миску 120 г сахара, добавляем воду, все это перемешиваем. Ставим на огонь варить до состояния искусственного меда. Когда сироп закипел, добавляем лимонную кислоту.

Затем включаем миксер и начинаем взбивать белки. Можно добавить немного соли, чтобы белки смогли быстрее подняться. Они должны увеличиться в 3 раза.

Белки продолжаем взбивать, до приготовления сиропа, не останавливая. Сироп проверяем, помешивая ложкой, медленно переворачивая, и если образовалась последняя нитка, стекающая с ложки. Тогда аккуратно снимаем с огня прихваткой. И медленно, не останавливая процесс взбивания. Вливаем струйкой в белковую массу готовый сироп.

Продолжаем взбивать до однородной массы еще минут 5.

Крем и эклеры готовы.

Приятного аппетита!

Сегодня мы показывали, как приготовить эклеры в домашних условиях. Мы думаем, что это блюдо придется по душе Вашей семье.

Не пропустите дальнейших наших рецептов, поэтому подпишитесь на E-mail рассылки.

До встречи в следующем посту.

С уважением А.И.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Советуем прочитать:

4 comments on “Как приготовить эклеры в домашних условиях

  1. Наталья

    На днях готовила эклеры, но в качестве начинки и меня была вареная сгущенка.

    [Ответить]

  2. Александр

    Мне эклеры нравятся, практически, с любыми наполнителями. Десерт отличный, правда готовим его не так часто.

    [Ответить]

  3. Мария

    Эклеры, мой любимый десерт наряду с профитролями. Готовить их правда еще не пробовала. Но, смотря на такой подробный пошаговый рецепт, думаю мне это удастся.

    [Ответить]

    Александр Иванович Reply:

    Спасибо за хороший отзыв о нашем рецепте. Готовьте, у Вас все получится!

    [Ответить]

Leave a reply

required

http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif