Как приготовить салат оливье

Здравствуйте уважаемые друзья!

Мы приветствуем Вас на нашем сайте!

«Кушай просто – живи долго»

Продолжаем готовить вкусные и здоровые блюда

Сегодня мы увидим, как приготовить салат оливье

 

Сала́т оливье́ — популярный в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционным новогодним. Название получил в честь своего создателя шеф-повар Люсьен Ольвье, державшего в Москве в начале 60 –х  годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж».

По некоторым данным, первоначальный рецепт салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.

В.А. Гиляровский в книге «Москва и москвичи» в главе «На трубе» вспоминал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им „салатом оливье“, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то»

Ну не будем загружать Вас историческими подробностями, давайте лучше начнем разбираться, как приготовить салат оливье

Для этого нам понадобятся такие ингридиенты.

  • Морковь – 3 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Соленые огурцы – 3 шт.
  • Колбаса вареная – 300 гр .
  • Яйца куринные 5 шт.
  • Майонез – 350 гр
  • Кукуруза консервированная – 1 банка
  • Соль — по вкусу.

 

Как вы заметили из приведенных ингридиентов в них отсутсвует традиционный для советского рецепта зеленый горошек. Вместо него мы включили консервированную кукурузу, горячо любимую самым меньшем членом нашей семьи.

Порядок приготовления

Отвариваем картофель, яйца, морковь и очищаем их от кожуры.

Мелко крошим варенные яйца и отправляем их в посуду для приготовления салата.

Кубиками нарезаем морковь, картошку, огурцы, колбасу и отправляем в эту же посуду.

Открываем банку с консервированной кукурузой, сливаем жидкость и высыпаем в почти готовый салат.

На нарезку выкладываем майонез и тщательно перемешиваем.

Салат готов

Приятного аппетита!

Сегодня мы показывали, как приготовить салат оливье. Мы думаем, что это блюдо придется по душе Вашей семье.

Не пропустите дальнейших наших рецептов, поэтому подпишитесь на E-mail рассылки.

До встречи в следующем посту.

С уважением А.И.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Советуем прочитать:

Posted in: Салаты.
Last Modified: Октябрь 18, 2014

8 comments on “Как приготовить салат оливье

  1. bytrina

    Разве наш человек может на Новый год обойтись без оливье, самое первое блюдо, однако я его не заправляю весь майонезом. Заправку делаю только для той порции, что сейчас готова употребить.

    [Ответить]

  2. Мария Тернова

    В классическом «советском» оливье никогда не было кукурузы. Добавлялся репчатый или зелёный лук, иногда — кислое яблоко. Я предпочитаю вместо колбасы брать отварную говядину или курицу, а в майонез добавляю немного горчицы.

    [Ответить]

  3. Александр Силиванов

    Александр Иванович, попробую найти и тиснуть переписанный когда-то рецепт салата оливье из кулинарной книги 1903 года (видимо, еще знаменитая Молоховец не была знаменитой).
    Помню, этот рецепт и рецепт винегрета пользовались большой популярностью в застольях (где я их зачитывал! :-)
    Кстати, в рецепте, кажется, был даже адрес лавки в Париже, где следует покупать уксус.
    Как не вспомнить Елену Молоховец с ее бессмертным:
    «Если к Вам неожиданно пришли гости, а у Вас дома ничего нет, пошлите человека в погреб…» :-)
    Каюсь, Александр Иванович, очень давно к Вам не забегал.

    [Ответить]

  4. Валерий

    Спасибо, Александр Иванович за новое интерпретирование всем нам знакомого салата… http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

    [Ответить]

  5. Александр

    Здравствуйте! Я тоже люблю этот салат. Теперь попробую приготовить с консервированной кукурузой. Сайт у Вас интересный и яркий.

    [Ответить]

  6. Александр

    Очень интересна информация о том, что человек с такой фамилией держал у нас ресторан. А данный салат и сейчас, мне кажется, самый распространенный :)

    [Ответить]

  7. burzevao.ru

    А мы в добавляем вместо солёных огурцов — корнюшоны! Варёную колбасу заменяем говядиной=)
    А так рецепт отличный, я думаю любимый у всех! http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif

    [Ответить]

  8. Анжелика

    Первоначальный рецепт салата мне понравился, конечно, больше http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif Но и наш салат оливье ничего так, только мы кукурузу не добавляем.

    [Ответить]

Leave a reply

required

http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://poleznoedim.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif